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오호락섬진강재첩국
청결하고 정직한 공정을 통하여 고객 여러분께
믿음과 건강을 전달하고자 힘쓰고 있습니다.

제품공정과정

1 재첩재취
  • 재첩이 가장 맛있는 4월~6월 말에 섬진강 재첩을 채취합니다. 가공공장으로 가기 전 마지막으로 한 번 더 기계를 이용하여 재첩을 골라내는 작업을 합니다.
2 재첩해감
  • 가공공장으로 이동되어온 재첩은 이물질을 제거하기 위한 해감작업부터 진행하는데 맑은 물에서 10시간~12시간 이상 해감을 합니다. 이 중 5시간 정도는 흐르는 물에 해감합니다.
3 재첩세척
  • 해감한 재첩은 1시간 정도 세척을 합니다. 세척을 한 재첩은 큰통으로 옮겨 담아지게 되며 다시 한번 세척합니다.
4 가열1차공정
  • 재첩을 넣고 95℃이상 고온에서 15분~20분 가열합니다.
5 재첩국물냉각
  • 끓여낸 재첩 국물은 냉각기능이 있는 큰 통으로 이동하여 식힙니다. 이 통의 내부에는 차가운 물이 순환하여 아래로 내려오는 구조로 만들어진 통으로 신속하게 재첩 국물을 식힐 수 있습니다.
6 재첩살 기계 및 수작업 세척
  • 재첩의 작은 이물질까지 걸러내기 위해 기계와 수작업으로 6회에 걸쳐 이물진 분리 작업을 합니다. 마지막으로 쌀을 일듯이 자세히 재첩의 작은 이물질까지 걸러냅니다.
7 가열2차공정(재첩국, 재첩살)
  • 이물질을 모두 걸러낸 재첩알은 재첩육수와 함께 95℃이상 고온에서 15분~20분 가열합니다.
8 여과공정
  • 육수를 여과망에 거쳐서 이물질이 혼입되어있는지 확인합니다.
9 제품포장
  • 재첩살이 포함된 파우치에 재첩 국물을 담아내는 포장작업을 진행합니다.
10 급속탐지기공정
  • 포장된 제품을 금속검출기에 통과시켜 금속성 이물질 혼입여부를 확인합니다.
11 급속냉동
  • 파우치로 포장을 완료한 제품은 급냉시설에서 급속냉동되어 완제품으로 만들어지게 됩니다.
12 냉동창고저장
  • 고객님께 보낼 제품을 냉동창고에 저장합니다.
13 출고 및 배송
  • 급속냉동된 제품을 박스에 담아 출고 및 배송해드립니다.