제품소개
청결하고 정직한 공정을 통하여 고객 여러분께
믿음과 건강을 전달하고자 힘쓰고 있습니다.
믿음과 건강을 전달하고자 힘쓰고 있습니다.
제품공정과정
- 제품소개
- 제품공정과정
- 오호락재첩국
1
재첩재취
- 재첩은 4월~11월에 자연산 재첩을 채취합니다. 가공공장으로 가기 전 마지막으로 한 번 더 기계를 이용하여 재첩을 골라내는 작업을 합니다.
2
재첩해감 (10~12시간)
- 가공공장으로 이동되어온 재첩은 이물질을 제거하기 위한 해감작업부터 진행하는데 맑은 물에서 10시간~12시간 이상 해감을 합니다. 이 중 5시간 정도는 흐르는 물에 해감합니다.
3
재첩세척
- 해감한 재첩은 1시간~1시간30분 정도 세척을 합니다. 세척을 한 재첩은 큰통으로 옮겨 담아지게 되며 다시 한번 세척합니다.
4
가열1차공정
- 재첩을 넣고 95℃이상 고온에서 15분~20분 가열합니다.
5
재첩살 세척
- 재첩의 작은 이물질까지 걸러내기 위해 기계와 수작업으로 6회에 걸쳐 이물질 분리 작업을 합니다. 마지막으로 쌀을 일듯이 자세히 재첩의 작은 이물질까지 걸러냅니다.
6
가열2차공정 (재첩국, 재첩살)
- 이물질을 모두 걸러낸 재첩살은 재첩육수와 함께 95℃이상 고온에서 15분~20분 가열합니다.
7
재첩국물냉각
- 끓여낸 재첩 국물은 냉각기능이 있는 큰 통으로 이동하여 식힙니다. 이 통의 내부에는 차가운 물이 순환하여 아래로 내려오는 구조로 만들어진 통으로 신속하게 재첩 국물을 식힐 수 있습니다.
8
여과공정
- 육수를 여과망에 거쳐서 이물질이 혼입되어있는지 확인합니다.
9
제품포장
- 재첩살이 포함된 파우치에 재첩 국물을 담아내는 포장작업을 진행합니다.
10
급속탐지기공정
- 포장된 제품을 금속검출기에 통과시켜 금속성 이물질 혼입여부를 확인합니다.
11
급속냉동
- 파우치로 포장을 완료한 제품은 급냉시설에서 급속냉동되어 완제품으로 만들어지게 됩니다.
12
냉동창고저장
- 급냉창고에서 1주일 보관한 후에 꺼내어 포장하여 다시 한번 냉동창고에 저장합니다.
13
출고 및 배송
- 포장된 제품을 출고 및 배송해 드립니다.